Für jeden etwas - Unsere Buffets
Ob Fitness-, Grill- oder Meeresfrüchte Buffets: unsere Auswahl lässt einfach keine Wünsche offen. Als besonderes Angebot führen wir die Alsterdampfer-Buffets, die auf die besonderen Anforderungen auf den Alsterdampfern abgestimmt sind. Aber auch hier gilt, dies ist nur eine kleine Auswahl dessen was möglich ist. Schildern sie uns Ihre Wünsche und wir erstellen Ihnen ein individuelles Angebot.
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| Mediterranes Buffet Vorspeisen Sommerliche mediterrane Blattsalate mit Ruccola, Frissee, Batavia, Eichblatt, Lollo Bianco, geschmorten Cherrytomaten, Büffelmozzarella, spanischen Oliven und Orangenvinaigrette Tarte mit Speck, Zwiebeln, Sauerrahm und grüner Sauce Pikanter Obstsalat mit Maispoularde, Limette und Koriander-Chilidressing Gefüllte Gurken mit Krabben-Ingwercreme im Japan-Style Hausgemachte Kalbs-Sahnefrikadelle mit Kapern und Thunfischdip Mediterran gebeizter Lachs mit Zitronen-Thymian und Kirschöl Dazu reichen wir eine Auswahl an hausgebackenen Baguettebroten, Fassbutter, 7-Kräuterbutter und Kräuterquark, selbstgemachten Saucen, Chutneys, Natursalzen von der französischen Atlantikküste und Kräuterölen Hauptgerichte Lammrückenfilets aus der Kräutermarinade mit Porree-Karottengemüse und mediterraner Bohnenkrautpolenta Filets vom roten Knurrhahn mit Zitronen-Kapernbutter, geschmorter Paprika-Zucchini und Schwenkkartoffeln Dessert Rosmarin-Creme-Caramel mit Aprikosenkompott Haselnussauflauf mit Birnen, Löffelbiskuits und Vanillesauce Frischkäsetrio mit Chili-Knoblauch-Orange, Curry-Himbeer, Rotwein mit Nussrosinenbrot und Blätterteigstangen | pro Portion | 23,80 € | 28,32 € |
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| Mediterranes Buffet Vorspeisen Bunter Gartensalat mit Karotten, gefüllten Paprinis, halbgetrockneten Tomaten, Salatgurken und Mangodressing Antipastisalat mit geröstetem Ciabatta und Zitronen-Fetakäse Mediterraner Mangosalat mit Riesengarnelen und Rauchöl Gegrillte Calamari mit Melonensalat und Joghurt-Minzdressing Rindersteak-Carpaccio mit marinierten Zwiebeln, Senfdip und Parmesan Dazu reichen wir eine Auswahl an hausgebackenen Baguettebroten, Fassbutter und Kräuterquark, selbstgemachten Saucen, Chutneys, Natursalzen von der französischen Atlantikküste und Kräuterölen Hauptgerichte Zarte Kalbsmedaillons mit Madeirasauce und feinem Pecannuss-Kartoffelpürree Lachsfilet mit Wasabikruste, zarten Pasepairealgen und Zitronengrasschmand Geschmortes Fenchel-Kartoffelgemüse mit gelben Cherrytomaten und Rosmarinsalz Dessert Saisonale Beerengrütze mit Mango-Joghurtschaum Sherrycreme mit Portweinfeigen Parmesan am Stück mit altem Balsamico und Balsamico-Öl | pro Portion | 26,20 € | 31,18 € |
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| Winterbuffet Crossover Vorspeisen Gefüllte Champignonköpfe mit Ratatouille und Gorgonzola Shanghaisalat mit Glasnudeln und kross gebratener Ente Fenchel-Artischockensalat mit gebratener Hähnchenbrust in Sesam und Akazienhonig Lachstatar mit eingelegten Maroczitronen und Koriander Spicy Duckballs mit Zimt- und Chili-Dip auf Kürbiskernkartoffelsalat Brotauswahl mit winterlichen Dips Hauptgerichte Geschmorte Vierländer Entenkeule in Schokoladen-Chilisauce, Grossmutters Apfelrotkohl, gebutterten Schupfnudeln mit Wintergemüse Winterlicher Pilz-Lauchauflauf unter der Käsekruste Dessert Heiße Bratäpfel mit Bourbon-Vanillesauce Lebkuchenmousse mit Schwedischen Wodkakirschen | pro Portion | 21,80 € | 25,94 € |
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| Winterbuffet Vorspeisen Winterliche Blattsalate mit Pfifferlingen, Gurke und grünen Bohnen mit Brombeer-Dressing Auswahl an Wildpasteten mit glacierten Trauben und Preiselbeerdip Hausgebeizter Lachs in Wachholder und Dill mit Senf-Honigglasur Selleriesalat mit Walnüssen, Rosinen und Käse in einer leichten Zimtvinaigrette Winterlicher Rotkohlsalat mit Orangen, Schalotten und kross gebratenen Filetstreifen Gebratene Zanderfilets, mariniert mit Knoblauch und Limette auf Tomaten-Gurkensalat und winterlichen Kräutern Dazu reichen wir eine Auswahl an hausgebackenen Baguettebroten, Fassbutter und verschiedenen Dips Hauptgerichte Putengeschnetzeltes mit Äpfeln und Calvadosrahm, Rosenkohl und buntem Gemüsewildreis Birnen-Kartoffelgratin mit Gorgonzola Dessert Weihnachtstrifle mit Zimtäpfeln und Preiselbeeren Dänischer Mandelreis mit Orangen-Bananensalat Weihnachtliche Käseauswahl mit Früchtekompotts | pro Portion | 26,40 € | 31,42 € |
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| Winterbuffet Vorspeisen Auswahl an winterlichen Blattsalaten mit Tomatenvinaigrette und Schalotten-Dressing Heilbutt an Salat von Apfel, Sellerie und Estragon Garnelensalat mit Dreierlei Linsen Caesar Salad mit Gorgonzola-Croûtons und geräuchertem Schweinefilet Tranchen vom Weihnachts-Truthahn mit Cranberry-Sauce Räucherwurst auf Maronen-Ruccolasalat Fritatta mit Wintergemüse und Kräuter-Creme-Fraîche Dazu reichen wir eine Auswahl an haugebackenen Baguettebroten, Butter und winterlichen Dips Suppe Zwiebel-Lauch-Suppe mit Käsetalern Hauptgerichte (Bitte wählen Sie ein Hauptgericht.) Rehgulasch mit schwarzem Kreuzkümmel und Feigen dazu Walnussspätzle Pochiertes Kabeljaufilet mit Krebbsauce, Rotweinspinat und Safranreis Süßkartoffel-Gulasch mit Waldpilzen und Thymian Dessert Sandgebäck mit Zitronen-Ingwer-Creme Panetone\" italienischer Weihnachtskuchen mit Mascarponecreme Haselnusseis mit heißem Zwetschgenkompott | pro Portion | 27,80 € | 33,08 € |
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| Buffet 1 Vorspeisen Ruccola mit gefüllten Mammutoliven, Pinienkernen, Keimlingen und Sesamdressing Gefüllte Champignonköpfe auf marinierter Paprika sowie Friseesalat Streifen von gebratener Dorade auf grünem Spargel und getrockneten Tomaten Terrine vom Schellfisch an Feldsalat und grüner Kräuter–Pfeffercreme Medaillons vom Rind auf Sellerie–Apfelsalat Gebratene Flugentenbrust an Blaubeerkompott Olivenbrot, Pesto und Tomatendip Hauptgang Gebratenes Rotbarschfilet in Curry–Orangensauce Paprika–Sprossengemüse und Basmatireis oder Schweinefilet in Calvados–Pfeffersauce, Schnippelbohnen und Kartoffelschiffchen Steinpilzravioli in Salbeisahne Dessert Tiramisu Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce Kirschkuchen mit Schokolade | pro Portion | 25,10 € | 29,87 € |
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| Buffet 2 Vorspeisen Caesarsalat mit gehobeltem Parmesan und Kräutercroutons Baguettechips und Putenbruststreifen Salat von Kirschtomaten und Mini-Mozzarella mit Bärlauch-Balsamicodressing Geräucherter Butterfisch an Feldsalat, und grüner Kräutercreme Caipirinha Lachs an Honig-Senf-Dillsauce Parmaschinken mit Netzmelonen und Feigen Rosa gebratenes Roastbeef an Senfgurkenremoulade Curry-Kümmelbaguette und Nussbrot Suppe Tomatencremsuppe mit Ruccola und Manchego Hauptgänge Gebratenes Zanderfilet unter der Olivenkruste, auf Gemüseragout, Pfeffersauce und Pariser Kartoffeln Rinderfiletsstreifen in süß-saurer Sauce mit Sprossengemüse und Wildreis Dessert Mousse von heller und dunkler Schokolade an Kumquat-Feigen-Kompott Apfel-Blaubeerengrütze mit Vanillesauce Käseauswahl vom Brett mit Camembert, Roquefort, Provolonekäse,Trauben und Feigen | pro Portion | 26,90 € | 32,01 € |
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| Buffet 3 Vorspeisen Feine Salatspitzen mit zweierlei Dressings und Cerealien Salat von Schafskäse und Paprika in Oliven-Rosmarinmarinade Rauchlachsroulade mit Trüffelöl und Bärlauchcreme, Heilbutt mit Honig-Ananas Salat von Riesengarnelen mit Mangopesto Kalbstafelspitz in Meerrettichvinaigrette Putenspieß mit Paprika und Soja-Chillisauce Nussbaguette mit Butter und Kräuterdip Suppe Hamburger Krabbensuppe mit Krebsschwänzen und Cognac Hauptgänge Roastbeef im Kräutermantel mit Sauce Bearnaise, Bohnenbündchen und Kartoffel- Pfifferlingsgratin Dessert Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis Käseauswahl mit Walnüssen und Trauben | pro Portion | 25,70 € | 30,58 € |
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| Buffet 4 Vorspeisen Pastasalat in Tomatensauce, schwarzen Oliven und Knoblauch Antipasti-Gemüsespießchen und gefüllte Mini-Peperoni Kartoffelsalat mit Bärlauch und Muscheln Flusskrebssalat mit Staudensellerie und grünem Spargel Vitello Tonnato Salat von der Putenbrust mit getrockneter Tomate und Paprika Schweinefilet auf Ruccola und Balsamicoglace Italienisches Baguettebrot, Nussbrot, Kräuterquark und Butter Suppe Kartoffel-Steinpilzsuppe mit Frischkäse Hauptgänge Gebratenes Doradenfilet auf Garnelenragout, Blattspinat und Kräuterkartoffeln Kalbsrückensteaks im Schinken-Parmesanmantel, Rosmarinjus und Farfalle sowie eine Gemüseauswahl Dessert Vanille Panna Cotta mit Honigfrüchten Italienische Käseauswahl mit Grissini und Trauben | pro Portion | 27,30 € | 32,49 € |
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| Buffet 5 Vorspeisen Bunte Blattsalate mit Dressing und Croutons Griechischer Fetasalat mit Tomate, Paprika und Gurke Grönlandgarnelen mit grünem Spargel und Mango-Bärlauchcreme Räucher- und Gravedlachs mit Sahnemeerrettich Gebratene Champignons in Balsamico Rosa gebratenes Roastbeef mit Essiggemüse und Remouladensauce Katenschinken aus der Pape auf Melonensalat und rotem Pfeffer Mehrkornbaguette, Peperoniringe und Butter Hauptgänge Gebratenes Seelachsfilet im Speckmantel, Rieslingsauce und Reis Schweinerückensteak, überbacken mit Tomate und Mozzarella, in Basilikumsauce und Pariser Kartoffeln oder Rindersteakhüfte vom Brett mit Sauce Bearnaise und Rosmarinkartoffeln sowie eine Gemüseauswahl Dessert Rote Waldbeerengrütze mit Vanillesauce Norddeutsche Käseauswahl mit Trauben Kirschkuchen mit Schokolade | pro Portion | 21,50 € | 25,59 € |
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| Alsterdampfer Buffet 1 Vorspeisen Bunte Blattsalate mit Pfirsich, Ananasstücken, Champignonköpfen und Flusskrebsschwänzen in Orangendressing Kartoffelsalat aus der Steiermark mit Speck und Zwiebeln in Kürbiskerndressing Gebeizter Basilikum-Orangenlachs mit Pesto-Dip Finnischer Heringscocktail mit Äpfeln und würzigen Senfgurken Rosa gebratenes Roastbeef mit eingelegtem Gemüse und Kräuter-Remoulade Putenspießchen auf Couscous Salat Dazu reichen wir eine Auswahl an hausgebackenen Baguettebroten, Fassbutter und Kräuterquark Hauptgang Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Rahmwirsing, Rotweinzwiebeln und Gratinkartoffeln oder Zartrosa Schweinemedaillons in Speckjus mit Schnittbohnen und Pariser Kartoffeln Dessert Rote Waldbeerengrütze mit Bourbon-Vanillesauce Karamellcreme mit Orangenkompott Käseauswahl mit Weintrauben | pro Portion | 26,00 € | 30,94 € |
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| Alsterdampfer Buffet 2 Vorspeisen Buntes Salatbuffet mit Blatt- und Rohkostsalaten der Saison, Kräutervinaigrette und Paprikadressing Salat von Thunfisch und weissen Bohnen in Thymianmarinade Teufelssalat mit Rindfleischwürfeln, Peperoni und Essiggemüse Gegrillte Hühnerbrust mit Orangenfilets und Safrankräuter-Dip Kleine Tapasauswahl von geschmorten Rotweinzwiebeln, Knoblaucholiven und Pflaumen im Speckmantel Dazu reichen wir eine Auswahl an hausgebackenen Baguettebroten, Fassbutter und Kräuterquark Hauptgang Maispoularde mit Zitronenthymian in Schalottenjus, Pariser Kartoffelgemüse mit Zucchini und geschmorten Cherrytomaten oder Rote Knurrhahnfilets auf provencialischem Gemüse in Kräuter-Tomatensauce mit Rosmarinkartoffeln Dessert Tiramisu Classico Panna Cotta mit Himbeerkompott Italienische Käseauswahl mit Feigensenf | pro Portion | 20,80 € | 24,75 € |
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| Alsterdampfer Buffet 3 Vorspeisen Pastasalat mit Tomatensugo, Oliven, Paprika und Frühlingslauch Rosa gebratene Entenbrust auf Apfel-Selleriesalat mit Walnüssen Gebeizter Limettenlachs mit Thymiankartoffelsalat Gefüllte Tomaten mit Couscoussalat und Minzjoghurt Provencialischer Wildkräutersalat mit Orangenfilets und glacierten Maronen in Himbeervinaigrette Hauptgang Pfefferrahmgeschnetzeltes vom Rind mit rosa Champignons, Karotten, Zuckerschoten und Spinattagliatelle oder Finkenwerder Fischragout mit Schmorgurken und Cherrytomaten Dessert Schwarzwälder Kirschdessert Zitronengriesskuchen mit Limoncelli Kleine Käseauswahl mit Quittenkompott | pro Portion | 21,90 € | 26,06 € |
